Nuevo centro de producción de harina de orujo de manzana en Roca

En Roca, se inauguró un nuevo Centro Productivo Municipal dedicado a la elaboración de harina de orujo de manzana. Este centro busca aprovechar los subproductos generados durante el procesamiento de manzanas, fomentando la economía circular y el valor agregado en la producción regional.

El proceso de elaboración de la harina comienza con la deshidratación controlada del orujo de manzana, que incluye restos de pulpa y cáscaras. Luego, se muele hasta obtener un producto en polvo, que se acondiciona y envasa para garantizar su calidad.

Desde el punto de vista nutricional, el orujo de manzana aporta fibra alimentaria y compuestos bioactivos como polifenoles. Su uso en productos de panadería y repostería, como panes y galletitas, ofrece una alternativa para incrementar el contenido de fibra en los alimentos.

Este proyecto se desarrolló en colaboración con la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN) y el CONICET. En 2025, se incorporó el orujo de manzana seco al Código Alimentario Argentino (CAA) mediante la Resolución Conjunta N.º 39/2025, un avance significativo para el aprovechamiento de subproductos de la industria frutícola.

Los interesados en utilizar las maquinarias del Centro pueden hacerlo de forma gratuita de lunes a viernes, de 8 a 14 horas. Se requiere comunicarse previamente al WhatsApp 2984218308.