Requisitos para habilitar comercios de alimentos en la ciudad

El Gobierno municipal, a través de la Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria, recordó los requisitos bromatológicos que deben cumplir los comercios dedicados a la elaboración, fraccionamiento y venta de alimentos para obtener y mantener la habilitación correspondiente.

Entre los principales requisitos edilicios, se solicitó la presentación de un croquis del local con el detalle de sus dependencias. Los espacios deben contar con pisos impermeables y lavables, paredes con frisos sanitarios en sectores de elaboración, cielorrasos limpios y aberturas con mallas anti insectos.

Además, se exigió que las instalaciones sanitarias tengan ventilación adecuada, mesadas de materiales no absorbentes y piletas con agua potable conectadas a la red cloacal. También es obligatoria la presencia de dos piletas diferenciadas en los sectores donde se procesen alimentos: una para materias primas y otra para el lavado de utensilios.

Los comercios que vendan alimentos de distintos orígenes deben contar con una balanza específica para cada rubro. El personal que manipule alimentos deberá tener el Carnet de Manipulador vigente, usar indumentaria adecuada y cumplir con estrictas condiciones de higiene durante toda la jornada laboral.

Por otro lado, el Código Alimentario Argentino exige que en determinados rubros, como aquellos que elaboran alimentos libres de gluten o lácteos, haya un director técnico presente. En otros casos, como cervecerías artesanales o dietéticas, se podrá solicitar un asesor técnico cuando la autoridad competente lo considere necesario.

La subsecretaria del área, Ivana Zecca, destacó que los controles bromatológicos son una política pública orientada a proteger la salud de la comunidad. Cada pauta exigida busca prevenir la contaminación y asegurar alimentos seguros.